Hamburgueria mineira vence concurso e faz o melhor hambúrguer do Brasil

A hamburgueria Don Rafoni, localizada em Santa Rita do Sapucaí (MG), conquistou o prêmio Hambúrguer Perfeito 2026 e consagrou seu lanche como o melhor hambúrguer do Brasil. O resultado do concurso nacional foi revelado no dia 7 de outubro, em cerimônia realizada no Memorial da América Latina, na capital paulista, destacando o pioneirismo do estabelecimento na técnica de defumação diária da carne.

O grande vencedor da competição foi o hambúrguer batizado de "PQP". O lanche é preparado com 200 gramas de carne dry aged — maturada a seco e defumada com lenhas de café e cerejeira. A receita inclui cheddar natural, muçarela, picles artesanal de maxixe, geleia de brisket de fabricação própria e maionese trufada de alho negro.

Fundado em 2016 por Rafael Romancini e Rafaela Eliseu nos fundos de sua residência, o negócio se transformou em uma grande atração gastronômica. Atualmente, a casa atrai clientes de mais de 300 municípios e 15 países, sendo que apenas 7% do seu faturamento provém do público da cidade mineira.

Para quem deseja experimentar o sabor da casa sem viajar até o interior de Minas Gerais, o especialista ensina uma alternativa prática e acessível. Com custo estimado de R$ 30, a receita caseira utiliza técnicas simples para garantir a suculência e o aroma defumado.

Ingredientes do hambúrguer e acompanhamentos:

• 160 g de carne bovina (20% de gordura) divididos em duas porções de 80 g;
• 2 fatias de queijo prato e 1 pão brioche;
• Sal, pimenta-do-reino e manteiga para selar;
• Cebola fatiada, margarina, molho shoyu e açúcar para caramelizar;
• Leite, óleo, páprica defumada, suco de limão e mostarda para a maionese.

Modo de preparo:

1. Defumação: Na churrasqueira com tampa, defume a carne fora do calor direto por 20 minutos usando lenha de laranjeira ou café.
2. Cebola e maionese: Refogue a cebola com margarina, shoyu e açúcar até caramelizar. Bata o leite com óleo, adicione temperos, limão e mostarda para o molho.
3. Montagem: Modele as bolas de 80 g, doure na chapa bem quente pressionando bem, derreta o queijo sobre a carne, sele o pão amanteigado e monte com a maionese e cebola.